Tự làm sữa đậu nành tại nhà sẽ giúp bạn thưởng thức một thức uống thơm ngon, bổ dưỡng mà lại đảm bảo chất lượng, an toàn vệ sinh.
Sữa đậu nành được làm từ đậu nành hay còn gọi là đậu nành có nhiều lợi ích độc đáo như khả năng giảm cân do cân bằng estrogen trong cơ thể. Sữa đậu nành còn cung cấp protein thực vật và chất xơ, giúp duy trì năng lượng, giảm tích tụ mỡ và tăng cơ, giúp bạn giảm cân mà vẫn có một cơ thể khỏe mạnh. Tuy nhiên, một cốc sữa đậu nành thực sự có hiệu quả mà không cần chất bảo quản. Vì vậy, tự làm sữa đậu nành tại nhà là lời khuyên hữu ích cho gia đình bạn. Dưới đây là hướng dẫn từng bước để có được sữa đậu nành chua ngọt chất lượng.
Thành phần sữa đậu nành;
– 200 gram đậu nành (hoặc đậu nành)
Nước (đun sôi để nguội)
– 30 gram đậu phộng, 20 gram hạt mè (hoặc mè trắng)
– 2-3 lá panda (hoặc lá nếp)
Lưu ý: Nên chọn loại đậu nành ngọt, chất lượng cao, mua loại đậu nành đóng hộp, hạn sử dụng và nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.
Cách làm sữa đậu nành:
– Rửa sạch đậu nành: Phơi khô đậu nành, loại bỏ những hạt sâu. Cho đậu vào xoong hoặc tô đậm đặc, dùng nước sạch (nên dùng nước lạnh) và đổ lượng đậu gấp 2-3 lần lượng đậu. Nướng 8 – 10 tiếng, kiểm tra hạt nổi thì bỏ. Đổ đậu ra rổ, nhặt những hạt sâu, lép, rửa sạch đất cát. Sau khi rửa sạch, loại bỏ bằng nước và rửa lại thường xuyên bằng nước lạnh.
Xả lại, xả kỹ cho đến khi nước trong. Vớt đậu ra để ráo. Trước khi xay, đậu cần được rửa sạch cho đến khi mềm. Nhưng không rửa kỹ có thể làm thối đậu.
Nếu bạn thường xuyên chế biến sữa đậu nànhBạn nên mua một chiếc máy sản xuất sữa đậu nành đặc biệt có thể làm nhiều công việc một cách tự động và nhanh chóng.Nó sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian. Máy sản xuất sữa đậu nành thường có một động cơ, chẳng hạn như máy xay sinh tố, một thanh điện và một con chip siêu nhỏ điều khiển quá trình tiêu hóa và đun sôi tự động của sữa. Người mua chỉ cho đậu nành đã sấy hoặc vắt khô và nước cất vào, bấm nút, đợi hỗn hợp chín, đun khoảng 30 phút rồi để nguội là có thể uống được mà không cần cho vào ngăn đá. Sau đó đun trên bếp, tốn thời gian và khó đảm bảo vệ sinh. Hầu hết các máy sản xuất sữa đậu nành đều có cảm biến nhiệt độ, giúp nấu sữa đậu nành trước khi cho vào lò.
Một số dòng máy phổ biến trên thị trường là máy sản xuất sữa đậu nành tiện lợi
Nếu bạn không có máy làm sữa đậu nành cụ thể, hãy làm theo các bước sau.
– Chuẩn bị máy trộn: Đong 1,5 lít nước, để riêng. Cho đậu vào máy, thêm đậu phộng và mè. Với bất kỳ loại máy lớn hay nhỏ nào cũng vậy, hãy cho lượng đậu vừa phải, tránh để máy hoạt động quá tải sẽ dễ bị cháy.
Đổ nước vào máy sao cho nước ngập mặt đậu 0,5 – 1 cm. Khi thêm nước, trộn từ từ. Cứ 4 thìa đậu tương đương với 350 ml nước. Trộn trong ít nhất 2 phút, nghỉ ngơi sau mỗi 30 giây, để tránh cho hỗn hợp quá nóng. Trộn cho đến khi hỗn hợp mịn, dùng hai ngón tay ấn thử xem hạt đậu đã mềm như bột chưa.
– Đổ tất cả hỗn hợp vào túi vải để lọc, có thể dùng dụng cụ lọc riêng, vắt kỹ để lấy phần nước đậu. Sử dụng túi lọc có lỗ và vải lọc tốt. Cho váng đậu vào túi và bóp chặt để lấy sữa. Nếu bạn muốn sữa mềm, hãy lọc thêm một chút thời gian để loại bỏ hoàn toàn cặn. Sau đó chuyển sang nồi đun sôi.
– Cho sữa vào nồi, vặn lửa to đến khi sữa sôi thì hạ nhỏ lửa, cho lá panda vào nồi để tạo mùi thơm, nấu khoảng 10 phút. Trong quá trình đun, cứ 20-30 giây khuấy đều để sữa không bị khét dưới thành nồi hoặc váng đậu bám vào sữa.
– Sau khi đậu chín, để nguội. Thỉnh thoảng khuấy sữa trong 15-20 phút đầu để sữa chua không bị đóng váng.
Như vậy là bạn đã hoàn thành xong cách ăn kiêng sữa đậu nành chất lượng cao và đảm bảo an toàn, sạch sẽ khi tự tay chế biến. Sau khi sữa nguội có thể bảo quản trong các bình sạch (luộc qua nước sôi để không bị nhiễm bẩn và lau khô bình). Sữa đậu nành để trong tủ lạnh được 2-3 ngày.
