Cá lóc kho tộ có vị ngọt đậm đà, rất lý tưởng để ăn cùng cơm nóng trong những ngày se lạnh.
Cá đầu rắn có tính mát, vị ngon và rất tốt cho sức khỏe. Cá lóc kho tộ là món ăn khoái khẩu của người dân thành thị và nông thôn, thích hợp ăn với cơm trắng, canh chua và cà tím, đậm đà và ngon miệng.
Đầu vào cho 2 người:
– 1 kg cá lóc
– 150 g thịt lợn;
Nước dừa (có thể có hoặc không)
– Màu nước
– Ớt, Shitak, Gừng
Gia vị: Muối, đường, tỏi, nước luộc cá, hạt nêm…
Thiết bị Chiếu sáng nồi, chảo chống dính, lò nướng cảm ứng, bát đĩa…
Làm
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Gừng tươi: Rửa sạch, gọt vỏ, thái miếng vừa.
– Củ cải: Rửa sạch, không gọt vỏ, cắt khoanh tròn mỏng khoảng 0,5 cm.
– Đầu cá lóc: Đánh sạch vảy cá, rửa qua nước có pha chút muối và gừng băm nhỏ để thịt cá sạch, cá nhỏ và săn chắc. Sau đó cắt miếng cá dày khoảng 2-3 cm và thấm khô với 1 muỗng canh nước luộc cá, gừng băm nhỏ và 1 muỗng canh dầu rồi để gia vị ngấm vào cá trong 30 phút. Có thể cho thêm một chút bột nghệ để cá không bị tanh nữa.
– Thịt lợn (thịt ba chỉ): Làm sạch, thái miếng mỏng và ngắn theo thớ thịt. Có thể thay mỡ bằng thịt lợn. Bạn cũng có thể bỏ qua cả hai nguyên liệu này nếu không thích béo.
– Chi lê: Làm sạch, cắt bỏ cuống và để nguyên khi kho sẽ ngon hơn.
– Hành lá: Làm sạch, thái nhỏ.
– Rửa hành lang.
Bước 2: Đun sôi các nguyên liệu
– Thêm dầu ăn hoặc mỡ Chảo chống dínhThêm tỏi và xào cho đến khi có mùi thơm.
– Cho thịt vào nồi thêm tỏi, các gia vị như mắm, hạt nêm cho đến khi thịt săn lại.
Bước 3: Kho cá
– Chuẩn bị một cái nồi, đậy kín nắp rồi cho thịt, cá đã luộc lên trên. Đặt gừng và ớt băm nhỏ lên trên.
– Thêm nước dừa nóng Nồi Sau đó, bật nó lên Nhà bếp. Khi nước bắt đầu sôi, giảm lửa, đậy nắp nồi và nấu cho đến khi nước sền sệt. Khi cá chín, bày ra đĩa, thêm hành lang nhỏ lên trên. Đây là một món ăn ngon để ăn, tốt nhất là ăn với cơm trắng, canh chua và cà tím.
Cách tiếp cận đầu rắn rán
Xếp hàng xóm xung quanh đĩa, đặt cá vào giữa đĩa, cho ớt ngọt lên trên cho đẹp mắt, rắc ruốc cá lên, rắc chút tiêu và đặt một cọng hành lá nhỏ lên trên. Để món ăn thêm hấp dẫn.
Yêu cầu bắt rắn đầu cá.
– Món cá lóc kho tộ cánh gián nên có màu vàng đẹp mắt.
– Nước súp giòn, kem vừa miệng.
– Thịt cá ngấm đều gia vị, thịt nhỏ ngọt, cứng.
– Bụng heo chặt miếng vừa ăn.
Theo Sunhouse
