Nội Dung Chính
1. Nguồn gốc của Nước sốt WorcesterShire
Nhà máy bia Worcester, còn được gọi là Nhà máy bia Worcester, là một hỗn hợp phức tạp của nước sốt và gia vị được tạo ra bởi hai nhà hóa học người Anh, John Willie Leah và William Henry Perins. Đối với công thức đặc biệt sau đây.
Nước sốt Worcestershire là sự pha trộn hoàn hảo giữa dưa chua, gia vị và chất ngọt nhẹ. Món ăn này có màu nâu sẫm và được sử dụng trong nhiều công thức nấu ăn của phương Tây. Nhiều người còn cho rằng món “nước luộc cá” miền Tây này được nhiều người tin dùng.
Nguyên liệu chính của món gia truyền này là dấm mạch nha (dấm mầm lúa mạch), dấm rượu, mật mía, bột hành, bột tỏi,… Các nguyên liệu được chuẩn bị và đóng gói tại Worcester trong 18 tháng trước khi trộn. Nơi công thức đúng được giữ bí mật.
Món ăn này được làm lần đầu tiên vào những năm 1830. Nhưng khi nó được chế biến, hương vị không làm hài lòng hai nhà hóa học và họ đã gạt nó sang một bên, ngâm nó trong súp và quên trong nhiều tháng tiếp theo.
Nhận thấy sự độc đáo của món ăn này, họ bắt tay vào viết công thức và tiếp tục sản xuất, kinh doanh cho đến khi những đồ đựng món ăn này đã già và có mùi thơm một thời gian.
2. Cách pha nước truyền Worcestershire thơm ngon
Vật chất
- Giấm táo: 1/2 cốc
- Đậu nành (ít hơn 5 mg natri hoặc ít hơn): 2 muỗng canh
- Nước tinh khiết: 2 muỗng canh
- Đường nâu: 2 muỗng canh
- Xay: 1/4 thìa cà phê
- Bột mù tạt: 1/4 thìa cà phê
- Bột hành: 1/4 thìa cà phê
- Bột tỏi: 1/4 thìa cà phê
- Bột quế: 1/8 thìa cà phê
- Tiêu đen xay: 1/8 thìa cà phê
Cách hoạt động của Nước sốt Worcestershire:
Sau khi đã chuẩn bị xong các nguyên liệu trên, bạn sẽ rất dễ dàng chế biến món bột Worcestershire.
Bạn cho tất cả các nguyên liệu vào nồi, đun trên lửa nhỏ và khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp tan chảy, nước súp đặc lại thì tắt bếp.
Sản phẩm hoàn thiện
Dịch truyền WorcesterShire có vị chua, ngọt, hơi rắn và có màu nâu sẫm.
Làm xong, bạn để món ăn này nguội hẳn rồi cho vào hộp để dùng dần. Nước dùng Worcestershire nên được bảo quản lạnh để bảo quản chất lượng của thịt.
3. Cách sử dụng Nước sốt Worcestershire
Món súp đặc biệt này có rất nhiều lợi ích. Diane May Zan kết hợp với gia vị WorcesterShire và một số món ăn có tẩm ướp, chiên hoặc tẩm này khiến món ăn càng trở nên ngọt ngào và kích thích vị giác của bạn.
Cách sử dụng Nước sốt Worcestershire
Nước dùng Worcestershire thường được dùng làm gia vị trong món salad rau củ. Nhờ hương vị đặc trưng này giúp món gỏi thêm ngon và hấp dẫn.
Ngoài ra sốt WorcesterShire còn được dùng làm gia vị cho các món salad rau củ, cũng như các loại thịt nướng hoặc thịt nướng cho các bữa tiệc BBQ. Khi rang, nước dùng này không chỉ có vị ngon mà còn rất tốt cho da.
Loại nước sắc có hương vị của Anh này được sử dụng rộng rãi trong các loại nồi, chảo để tăng hương vị.
Nó có thể được sử dụng với một số nước dùng Worcestershire theo mùa, rau luộc trực tiếp hoặc bí đỏ hấp với các công thức cải tiến như chanh, dưa chua hoặc ớt.
Một trong những đặc sản cuối cùng của sự gia truyền này có thể được dùng để pha chế đồ uống cocktail như Mycida (cocktail Mexico), Bloody Mary, …
Một số công thức sử dụng Worcestershire Infusion
Cà ri Nhật Bản
Nước sốt Worcestershire được sử dụng trong công thức nấu món cà ri của Nhật Bản, giúp tăng hương vị cho món cà ri, giúp món ăn trở nên ngon miệng và độc đáo, hấp dẫn hơn.
Lẩu gia vị Tứ Xuyên
Đây là một món ăn nóng đặc trưng trong ẩm thực Trung Hoa, nhưng nguyên liệu trong món lẩu này phải được gia truyền Worcestershire thì mới ngon!
Lễ khánh thành lễ rửa tội thịt nướng
Đối với các món BBQ phương Tây, súp thịt nướng với sốt WorcesterShire là thành phần chính, như gà rán, sườn rán hay bò nướng, tròn vị và đậm đà.
Tankasu Fry Heo quay Nhật Bản
Nước dùng tonkas được rưới đều trên mặt đất lên bụng heo chiên giòn với các nguyên liệu thiết yếu của Warshewshire, giúp món ăn trở nên ngọt ngào và hấp dẫn hơn.
Thông tin thêm về Khóa học Worcestershire do DN May Zan viết chi tiết và gửi đến các bạn thân mến. Hy vọng bạn có thể chỉ ra một số loại gia vị phổ biến trong bếp để nấu những món ăn “ngoại lai” này và bổ sung thêm kiến thức cho mình nhé!
* Xem thông tin, hình ảnh và công thức từ monviet.hatenablog.com và huongjapancakes.weebly.com.
Biên tập bởi Khổng Linh • Đăng ngày 11/07/2018.
